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Peru（ペルー）200g

¥2,350 税込

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レモネードやマスカットを思わせる爽やかな風味と明るい酸を楽しめます。柔らかな質感と
透明感のある余韻を感じられるコーヒーです。

精　製：ウォッシュド
焙煎度：浅煎り
酸　味：5
コ　ク：1

【もっと詳しく】
農　園：ラ・コイパ
品　種：ティピカ、パチェ、カツーラ
地　区：カハマルカ県ラ・コイパ地区
標　高：1,800m～1,900m
詳　細
ラ・コイパはペルー北部カハマルカ県に位置し、周囲が山々に囲まれた標高の高いエリアで生産されています。ラ・コイパ地区で生産している4つの農園からこのロットは作られています。各農園の間での情報交換は頻繁に行われており、品種、土壌分析、選定方法など新しい情報が常に更新されています。収穫は6月から10月にかけて行われ、完熟のチェリーのみをハンドピックし、冷たく綺麗な水に浮かべて、密度の低いチェリーや過熟のものを取り除きます。各農家所有のパルパーで果肉除去し、パーチメントの状態で発酵槽に入れ、気候によって異なりますが、約30～36 時間かけて発酵させます。その後、アフリカンベッドへパーチメントを広げ、天候に合わせて約25〜30日間乾燥させます。